Estofado de sepia, patatas y alcachofas

Sorprende a tus comensales con un apetitoso estofado de alcachofas y sepia. También lleva patatas, verduritas y un majado de ajo, perejil y almendras.

Cristina Alvarez, directora de Cocina Fácil
Cristina Alvarez

Directora de Cocina Fácil y periodista especializada en gastronomía

Estofado de sepia, patatas y alcachofas
Cocina Fácil
4 personas
35 min
305 Cal

4

(21 votos)

Dieta:

Baja en calorías

Mediterránea

Temporada:

Otoño

Invierno

Primavera

Técnica:

Rehogado

Tipo Plato:

Plato único

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Sin lactosa

Hoy te descubrimos un plato que, en cuanto que lo veas, te van a entrar ganas de prepararlo: un suculento estofado de alcachofas con sepia. Perfecto para tomar como  plato único y, además, está lleno de ricos nutrientes.

Muy sencillo de realizar, incluso lo pueden hacer sin problemas los cocineros con menos pericia. Este estofado te hará quedar muy bien en cualquier ocasión. Y es que lo puedes servir tanto en un menú de diario como en una celebración.

El éxito de esta receta es que todos los ingredientes queden tiernos, sabrosos y perfectamente integrados. Las alcachofas son un punto importante. Elígelas de buena calidad y mira cómo limpiarlas bien:

Para este plato no hay que tener prisa. Ve agregando los ingredientes a la cazuela y deja que se vayan cociendo poco a poco, a fuego lento.

Un apunte: a la hora de cortar las patatas, procura chascarlas. Así soltarán más almidón y ayudarán a que el caldito resultante de la cocción adquiera más cuerpo y quede… espectacular.

Si este plato te ha gustado, también te interesará el guiso de calamares con almejas y alcachofas, las alcachofas guisadas al vino blanco y el estofado de ternera con verduras.

Ingredientes paraEstofado de sepia, patatas y alcachofas

  • 300 gramos de Alcachofas
  • 600 gramos de Sepia limpia
  • 4 Patatas
  • 2 Cebollas
  • ½ Pimiento Rojo
  • 1 decilitro de Tomate Frito
  • 3 Dientes De Ajo
  • 1 cucharada de Perejil picado
  • 1 rebanada de Pan
  • 4 Almendras tostadas
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta Negra
  • Sal

1. Cocina la sepia

Lava el pimiento, límpialo y córtalo en daditos. Pela y pica las cebollas y 2 ajos. Sofríe todo, 5 minutos. Incorpora la sepia troceada y cocina 10 minutos más.

2. Agrega las alcachofas

Limpia las alcachofas, trocéalas y añádelas a la cazuela. Mezcla y vierte el tomate. Salpimienta, cubre con un vaso de agua, tapa y cuece 10 minutos.

3. Incorpora las patatas

Pela las patatas, trocéalas y agrégalas a la cazuela con un poco de agua. 

4. Elabora el majado

Fríe el ajo restante picado con el pan y el perejil, durante unos 3 minutos. Introduce los ingredientes en el mortero y májalos con las almendras. Incorpora la picada al guiso y mezcla bien. 

5. Deja cocer

Tapa la cazuela y deja cocer, a fuego lento, hasta que las patatas estén tiernas. Retira del fuego y sirve.

Consejos y variantes para el estofado de alcachofas con sepia

  • Al comprar las alcachofas, procura escoger las que sean más gruesas y pesadas en relación a su tamaño y que se vean bien cerradas. Una manera de saber si son frescas, es apretarlas ligeramente. Si producen un crujido, están en su punto.
  • Este estofado todavía estará más sabroso si añades una zanahoria cortada en rodajas o unos guisantes.
  • En lugar de agua, utiliza un caldo de verduras. También puedes agregar un vasito de vino blanco.
¿Has preparado esta receta?

Marcar como cocinada

Notas de cocina

Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado

Mis notas
Las más útiles
Todas

¿Te ha gustado esta receta?

Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla