El mes de octubre acaba sus días con la llegada de dulces tradiciones en muchos rincones de España. Así que por la festividad de Todos los Santos, además de visitar los cementerios y hacer representaciones de Don Juan Tenorio, muchos nos ponemos manos a la obra para preparar dulces que nos alegren los días más oscuros que llegan. Una de las tradiciones reposteras son los "panellets" , unos dulces tradicionales de Cataluña, Valencia y Baleares que se toman el día de la "castañada", la noche del 31 de octubre. El principal ingrediente de su masa es la almendra , por ello se cree que sus orígenes se encuentran en la repostería árabe. Aunque la elaboración actual se remonta al siglo XVIII cuando eran típicos en los cultos funerarios. Además de la almendra, se puede utilizar o patata cocida o boniato asado . Hoy, en Cocina Fácil los hemos preparado con una patata pequeña cocida. Los más tradicionales son los de piñones, aunque en las pastelerías estos días se pueden encontrar de todos los sabores imaginables: naranja, pistachos, chocolate , fresa… Puedes moldearlos dándoles otras formas: los clásicos de piñones redonditos, los de almendra más alargados y los de coco, en forma más triangular: Si quieres lanzarte a elaborar otros dulces para celebrar Halloween, prueba las tumbas de galleta y chocolate o los f antasmitas crujientes . Consejos para tus panellets: Es importante dejar reposar la masa. En esta receta con patata la dejamos dos horas tapada con film en el frigorífico, pero puedes dejarla toda la noche. Si prefieres el sabor dulce del boniato , en lugar de patata cocida, asa la misma cantidad de boniato en el horno. Con la patata y el boniato conseguimos una masa más manejable, aunque los de repostería clásica se preparan sin ninguno de estos ingredientes. Compra piñones de buena calidad y de proximidad, aunque el precio sea mayor (y más en estas fechas...), el resultado lo merece. Solo se hacen panellets una vez al año...