Cada comunidad tiene sus propios dulces tradicionales para la festividad de Todos los Santos. En Valencia, se preparan el pan dulce y la fogassa , un bizcocho muy esponjoso típico de estas fechas. En Cádiz, disfrutan de las poleá con coscorrones , mientras que en Castilla-La Mancha, las puches manchegas , una especie de natillas con anís, son las protagonistas. En Castilla y León, destacan los hojaldres de Astorga o mielitos , y en Cataluña, así como en Baleares y Valencia, los panellets son los dulces más representativos de esta festividad. La receta más auténtica es la de los panellets de piñones , que en la antigüedad se preparaban para honrar a los difuntos durante esta festividad. Aunque con el tiempo han evolucionado y hoy en día se pueden encontrar en panaderías con una gran variedad de sabores, como café, fresa o coco, entre otros, los panellets de piñones siguen siendo los más tradicionales y emblemáticos de esta festividad. Sin embargo, hoy te presentamos una receta fácil y deliciosa que respeta al máximo la tradición, aunque en esta versión utilizaremos almendra en lugar de piñones . Con pocos ingredientes y una preparación rápida, estos panellets son perfectos para disfrutar en esta temporada y compartir con tus seres queridos alrededor de la mesa. ¿Te atreves a prepararlos? Estos panellets de almendra son mucho más económicos que los de piñones , porque estos frutos secos tienen un alto coste y los panellets de hoy los rebozamos en coco rallado. Pero la masa de los panellets en sí es muy similar, con una base de harina de almendra y azúcar. En este caso, además, alargamos la masa con boniato cocido , un truco muy habitual a la hora de elaborar panellets. En muchas casas se utiliza patata, pero el boniato tiene un punto más dulce y le queda genial. ¡Consejos para sacarle todo el partido! Si no tienes boniato a mano o prefieres otra opción, puedes sustituirlo por patata cocida. La patata también contribuirá a mantener la humedad de los panellets, igual que el boniato, asegurando que queden tiernos e irresistibles. También es crucial que no te saltes el paso de remojar los piñones y las almendras antes de usarlos en la receta. Este truco es fundamental para evitar que se quemen durante el horneado. Si los frutos secos se queman, pueden arruinar el sabor de tus panellets y darles un gusto amargo. Al remojarlos, no solo se hidratan, sino que también ayudan a que se tuesten de manera más uniforme en el horno, potenciando su sabor sin arriesgar la calidad del postre. ¡Asegúrate de seguir estos pasos para disfrutar de unos panellets perfectos y deliciosos!