Los protagonistas de la receta de hoy son los deliciosos ñoquis o gnocchi , como se les llama en Italia. Si siempre los has comprado ya preparados o los has degustado en un restaurante italiano, y nunca los has hecho en casa porque piensas que su elaboración es muy complicada, aquí tienes una propuesta, sencillísima, que te hará cambiar de opinión: unos ñoquis de patata y harina de trigo sarraceno . ¿Te animas? La clave, para que los ñoquis queden perfectos, es cocer siempre las patatas con piel y procurar que el agua no borbotee mucho para que no se golpeen unas con otras y acaben abriéndose. Este gesto es importantísimo ya que, de esta manera, la patata no absorberá el agua de la cocción y a la hora de hacer el puré este quedará bien seco. Luego, solo te quedará añadir la yema de huevo y la harina e ir amasando hasta que quede una masa consistente que no se pegue a las manos. Y una vez tengas los ñoquis hechos, en el momento de cocerlos, recuerda que tardan poquísimo en hacerse. A la que suban a la superficie, ya estarán listos. Si te han entrado ganas de descubrir más ideas con ñoquis, no te pierdas los de calabaza con brotes y parmesano , los de espinacas con pesto de tomates secos y el consomé con ñoquis y garbanzos . Consejos y variantes para los ñoquis con salsa pesto de rúcula y nueces En lugar de pesto, también puedes acompañar los ñoquis con una salsa de tomate . Puedes sustituir el trigo sarraceno por harina de trigo normal . Y la patata por otra verdura como la calabaza . Si has preparado más ñoquis de la cuenta, no te preocupes: se pueden congelar sin problemas. Así los tendrás para otra ocasión.