Una solución para las grandes comidas familiares es preparar un capón relleno . La carne del capón es un poco más tierna y menos áspera que la carne de pollo, pero puedes preparar este plato igualmente como un pollo al horno tradicional. Gustoso y con una carne fina y aromática, que se deshace en la boca, es de esos platos que causan sensación en las mesas. Además, lo bueno, es que, a pesar de necesitar bastante tiempo de cocción, el trabajo se hace prácticamente en el horno. Solo hay que ir controlando que todo vaya bien y, de vez en cuando, regarlo con sus jugos. Si nunca te has atrevido a cocinar un capón, nuestra receta de hoy es perfecta para ti porque, además de ser muy fácil de realizar, queda buenísima. Se trata de un capón relleno con carne y ciruelas . También lleva una guarnición, preparada con patatas, higos, castañas y cherris, y una salsita, elaborada con sus jugos de cocción, que es una auténtica maravilla. A la que lo pruebes se convertirá de inmediato en una de tus recetas de fiesta preferidas. Un relleno delicioso Aunque la realización del capón no es nada complicada, sí es algo entretenida porque tiene varios pasos. Además, para que la carne esté bien hecha, necesita varias horas de cocción en el horno. Uno de los puntos esenciales es la elaboración del relleno. Tienes que mezclar bien las carnes con el resto de ingredientes para que queden bien integrados y, sobre todo, es importante agregar pan rallado o miga de pan para que la masa quede bien compacta y, luego, no se desmenuce al servir el capón. Para rellenar, lo mejor es utilizar una cuchara e ir apretando para que se compacte bien. Una vez en el horno, solo tienes que ir regando el capón con los juguitos que vaya desprendiendo y, si a mitad del asado, ves que empieza a dorarse demasiado, te recomendamos que lo cubras con una lámina de papel de aluminio. De esta manera, se seguirá cociendo, pero evitarás que se queme la piel. ¿Cuál es la diferencia entre el capón y el pollo? El capón es un gallo de corral que ha sido castrado antes de que llegue a su madurez sexual cuando pesa alrededor de 1 kilo y medio. A partir de ese momento, al no tener instinto reproductivo y perder agresividad, solo come y duerme. Así que aumenta significativamente su peso, llegando incluso a los seis kilos. La carne, con gran cantidad de grasa entreverada, queda más tierna, aromática y gustosa que la carne de pollo tradicional. Ideas y variantes para el capón relleno con carne y ciruelas Al comprar la carne picada , procura que te la piquen delante de ti. Así te aseguras que está bien fresca y que no ha empezado a oxidarse. Para que el capón tenga un plus de sabor, puedes introducir unos trocitos de mantequilla en pomada (blandita, pero no derretida) entre la piel y la carne por la zona del cuello. De esta manera, con el calor de la cocción, se fundirá y penetrará en las pechugas, aportándoles un sabor increíble. En lugar de butifarras frescas, puedes usar carne picada de cerdo . Mézclala bien con la de ternera y salpimiéntala. Incluso, si quieres, puedes agregar media cucharadita de canela en polvo. Nosotros hemos utilizado patatitas, higos, cherris y castañas para la guarnición, pero puedes agregar otras hortalizas. La calabaza , la zanahoria , los nabos y las chirivías quedarán muy bien. También puedes añadir un par de manzanas cortadas en cuartos y algunos frutos secos como nueces, piñones o almendras. En Cocina Fácil también puedes descubrir otras recetas deliciosas realizadas con capón y cocinadas al horno como el capón asado con tomates gratinados , el capón relleno con salchichas, manzana y frutos secos o el capón de corral al horno con cebolla y membrillo . ¡Son exquisitas!