Cocina Fácil

Mousse de melón al brandy

Sorprende a tus comensales con esta sofisticada mousse de melón al brandy, con almendras caramelizadas. Se tritura la pulpa con miel y brandy, y luego se añade nata montada.

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

MOUSSE DE MELÓN AL BRANDY.
MOUSSE DE MELÓN AL BRANDY.
Cocina Fácil / RBA / FERRAN FREIXA
4 personas
15 min

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

●

Vegetariana

●

Temporada:

Verano

●

Otoño

●

Técnica:

Técnica mixta

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●
Sin gluten

Este postre resulta perfecto para un bufé: se reparte la mousse de melón en vasos de chupito, se añade un rosetón de nata y se corona con las almendras caramelizadas.

Además de con melón, también quedará buenísimo, y de un color muy bonito, con mousse de sandía en lugar de melón.

Si te gusta la combinación de fruta y bebida, prueba también el helado de melón al oporto.

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Ingredientes paraMousse de melón al brandy

  • 1 Melón de 1 kg aproximadamente
  • 2 cucharadas de Miel
  • 1 copita de Brandy
  • 40 gramos de Almendras crudas peladas
  • 2 cucharadas de Azúcar
  • 2 decilitros de Nata Para Montar

1. Tritura el melón

Abrir el melón por la mitad y limpiarlo con una cuchara, eliminando las pepitas y los filamentos del interior. Retirar la cáscara con un cuchillo grande y bien afilado, y cortar la pulpa en dados. Colocarla en un cuenco amplio, regarla con la miel y el brandy, y pasarla por la batidora hasta obtener un puré fino.

2. Incorpora la mitad de la nata

Incorporar la mitad de la nata y seguir batiendo; se debe conseguir una crema suave y homogénea. Taparla con una hoja de film transparente y reservarla en la nevera.

3. Monta el resto de nata

Disponer el resto de la nata, que debe estar bien fría, en otro cuenco. Montarla con las varillas eléctricas hasta que esté firme. Pasarla a una manga pastelera con boquilla estriada y dejarla en la nevera hasta la hora de utilizarla.

4. Carameliza las almendras

Eliminar la pielecilla fina que recubre las almendras, si la tienen, y picarlas en el robot o en la picadora. Mezclarlas con el azúcar en una sartén; ponerla al fuego y dejar que se caramelicen, removiendo con una cuchara de madera, durante 2 o 3 minutos; deben quedar ligeramente doradas. Volcarlas sobre una hoja de papel sulfurizado, extenderlas bien y esperar a que se enfríen.

5. Sirve la mousse

Repartir la mousse de melón en 4 copas o cuencos de cristal y colocar en el centro un rosetón de nata montada. Espolvorearlas con las almendras caramelizadas y servir enseguida.

El truco

Para rebajar las calorías, se puede sustituir la nata montada por yogur natural.

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