Milhojas de patata, pimiento y cebolla

Paso 1

Lava las patatas y cuécelas, en agua salada 35 minutos. Escúrrelas y déjalas enfriar. Desecha los extremos y córtalas en rodajas gruesas. Dóralas en unas gotas de aceite; salpimiéntalas y resérvalas al calor. Fríe el jamón, vuelta y vuelta, en unas gotas de aceite.

Paso 2

Pela y lamina el ajo. Pela las cebollas, córtalas en plumas y rehógalas, 15 minutos, en 4 cucharadas de aceite. Retíralas y, en el mismo aceite, saltea el ajo y los pimientos, escurridos y cortados en tiras, 2 minutos.

Paso 3

Monta los milhojas alternando capas de patata, queso, cebolla, jamón y pimiento. Fríe los huevos en aceite y escúrrelos bien. Salpimiéntalos, espolvoréalos con el pimentón y sírvelos junto con los milhojas de patata.

Paso 4

El truco: Cambia algún ingrediente del relleno por otros que tengas en casa: quesos diferentes, jamón cocido, chorizo