Si no sueles cocinar al vapor , tendrías que empezar a experimentar porque es una técnica que realza el sabor de los alimentos y hace que se conserven mejor los nutrientes. En nuestra receta cocemos al vapor primero las verduras , cortadas en tiritas muy finas (calabacín, zanahoria, ajos tiernos, cebolla) y luego los lomos de merluza , también en la cestilla de vapor cuando el agua hierva. La salsa de soja aporta un contrapunto de sabor exquisito a este suave plato. La hemos preparado con semillas de sésamo y chile molido, removiendo con aceite de oliva, hasta emulsionar la salsa. Después se agregan las pasas . Esta salsa combina bien con otros muchos platos, como los tallarines . Y si prefieres variar de salsa, prueba la merluza con salsa al curry o la merluza al horno con salsa de romesco . Consejos para una merluza al vapor con verduras y salsa de soja perfecta La mejor merluza. Si la vas a cocinar al vapor, compra una merluza fresca de buena calidad para aprovechar al máximo sus cualidades. Las congeladas suelen provenir de Argentina o Namibia. Su sabor poco tiene que ver con las merluzas frescas capturadas en las costas gallegas o cantábricas. Y otro factor que afecta a la calidad es el tipo de captura. Claro que también afecta al precio.... las de pincho son las más apreciadas y caras, seguidas de las de palangre y las de arrastre. Ojo con el chile. No te pases con la cantidad de chile (también conocido como ají) porque podría enmascarar el sabor suave del plato. La vaporera. Si no tienes una vaporera puedes adquirir solo un cestillo de silicona para adaptar a tu olla. Es fácil y rápido.