Combinar pescados y mariscos con pimentón dulce, ahumado o picante es muy característico del recetario español. Especialmente en platos de cuchara. Buenos ejemplos de ello son el suquet de rape con langostinos y mejillones , el guiso de mejillones, patatas y guisantes y la cazuela de dorada, gambas y mejillones . En la receta que os presentamos hoy, hemos querido aprovechar la buena sintonía que hay entre los moluscos y esta especia. Para ello, hemos cocido unos mejillones al vapor y hemos intensificado la presencia del pimentón en un sofrito tradicional hecho con tomate, cebolla, zanahoria y ajo. El resultado es espectacular; la salinidad de los moluscos contrasta muy bien con la calidez del pimentón y este, además, aporta al plato un color vibrante y apetitoso . Limpiar las impurezas de las conchas de los mejillones con un cuchillo puede resultar algo laborioso y arriesgado. Para hacerlo más fácil y evitar peligros, usa un estropajo de metal tipo nana y recorta las barbas con unas tijeras. Variantes de los mejillones al vapor con salsa de pimentón: Prueba esta misma receta con diferentes tipos de pimentones según tus gustos; dulce, picante, ahumado, etc. Dale un toque diferente al plato y sustituye el vino por vermut blanco. Agrega unas hojitas de laurel al sofrito para intensificar su sabor. Sirve los mejillones acompañados de unas patatas paja caseras: córtalas en bastoncitos estrechos y fríelas en abundante aceite hasta que estén doradas. Sálalas y deja que escurran el exceso de aceite sobre papel absorbente, unos minutos.