Para que los mejillones estén en su punto, es fundamental respetar el tiempo de cocción que te indicamos en la receta. Si los dejas más de 5-6 minutos te quedarán demasiado hechos y no estarán tan jugosos. Por lo que se refiere a la cazuela, procura usar una que sea amplia. Así tendrán suficiente espacio para abrirse. Y, sobre todo, descarta los que sigan cerrados después de la cocción. Y para aromatizarlo, un vasito de vino de Jerez le acaba de dar el toque mientras se abren.