Magret de pato con arroz

Paso 1

Limpiar los magret retirando parcialmente la grasa que los cubre. Lavarlos, secarlos bien con papel absorbente y salpimentarlos. Poner una sartén al fuego, sin añadir aceite, y colocar en ella los magret, con la parte grasa hacia abajo. Saltearlos 2 minutos, darles la vuelta y dorarlos 2 minutos por el otro lado.

Paso 2

Cortar las naranjas por la mitad y exprimirlas. Calentar el zumo en un cazo, con la pimienta rosa y la miel; dejar reducir durante 5 minutos a fuego suave y retirar. Lavar y picar el perejil.

Paso 3

Cocer el arroz en abundante agua salada durante 18 minutos y escurrirlo. Retirar la base terrosa de las setas. Lavarlas, sin dejarlas en remojo, y secarlas. Trocearlas si son grandes y saltearlas 2 minutos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Incorporar el arroz, salpimentar y remover.

Paso 4

Repartir el arroz con las setas en 4 platos. Cortar los magret en lonchas y disponerlas encima. Regar con la salsa de naranja, espolvorear con el perejil y servir.