Crujientes por fuera y muy tiernos por dentro, los macarons son una auténtica delicatessen. Si te gustan estas pastitas originarias de Francia, que se han hecho famosas en el mundo entero, pero nunca te has atrevido a prepararlas porque te parece que son muy difíciles de realizar, aquí tienes una receta que, aunque es laboriosa, siempre sale. Se trata de unos vistosos macarons de colores rellenos con dos tipos de chocolate . Resultarán un bocado exquisito para tomar a la hora de la merienda junto a un café o una infusión. ¿A qué se te hace la boca agua? La clave, para que estos pastelitos parezcan comprados en la pastelería, es prestar mucha atención a la elaboración de la masa. Es importante tamizar el azúcar glas y la harina de almendras tres veces para que quede bien fina y, luego, no se formen grumos en la masa. También es fundamental, montar las claras de huevo hasta que queden bien esponjosas y mezclarlas con el azúcar y la harina, en dos veces, con movimientos envolventes. Y cuando la masa haya reposado por lo menos durante 1 hora, ya los podrás hornear. Te quedarán de fábula. Otros dulces golosos que también te harán quedar muy bien son las galletas con corazón , los cupcakes con flores o las galletas con flores de primavera . Consejos y variantes para los macarons de colores rellenos de chocolate Puedes sustituir las cremas de chocolate por una mermelada que te guste. Por ejemplo, puedes usar una de fresa o de naranja. En el momento de hornear los macarons, procura dejar espacio entre ellos para que, luego, con la cocción, no se peguen unos con otros. Una buena idea es utilizar un tapete de silicona para macarons.