Muy apreciada por sus múltiples posibilidades culinarias, la lubina es un pescado, de carne firme y sabrosa, que siempre triunfa en las mesas. Si tienes una comida especial y te apetece realizar una receta con este delicioso pescado, no te pierdas la sugerencia que viene a continuación porque te va a encantar. Se trata de una lubina en salsa de azafrán con verduritas y crepe de salmón ahumado . La combinación de sabores y texturas es tan acertada que, a la que la pruebes, se convertirá en una de tus recetas favoritas. Uno de los puntos fuertes de este plato es la exquisita salsa de azafrán que acompaña el pescado. Para que tenga todo el color y el aroma de este condimento, es conveniente tostarlo. Para ello, envuelve las hebras en papel de aluminio y coloca el paquetito en una sartén al fuego durante unos segundos. Quedará espectacular. Si te han entrado ganas de descubrir otras recetas con este gustoso pescado, fíjate en la lubina rellena de gambas a la vizcaína , la lubina al horno con tomate y puré de patata o la lubina al horno con setas y tomates cherry . Consejos y variantes para la lubina en salsa de azafrán Una vez tengas las verduras en su punto y mientras cocinas el pescado, resérvalas en el horno a temperatura suave. Así se mantendrán calentitas. Si quieres que la salsa quede muy fina, pásala por un chino antes de añadir las hebras de azafrán. En el momento de elaborar la salsa, para que tenga más color, añade una pizca de pimentón o de cúrcuma . Puedes sustituir la coliflor por unos tomatitos cherry confitados o unas patatas panadera al horno . En lugar de lubina puedes decantarte por corvina o dorada.