Lubina al albariño con berberechos y patatas

Aquí tienes un plato de pescado para triunfar en la mesa. Se prepara con lubina al albariño y se acompaña con patatas y berberechos.

Óscar Sanz
Óscar Sanz
Cocinero

Lubina al albariño con berberechos

Esta lubina al horno está exquisita.

Cocina Fácil / RBA / ANA GARCÍA
4 personas
35 min
320 Cal

4

(5 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Perfecta para preparar al horno entera, la lubina, además de ser un pescado que gusta a todo el mundo, es muy sencilla de preparar y siempre queda espectacular. Te queda ideal para una comida de fiesta. Es fácil, vistoso y se hace casi sola en el horno.

A la hora de cocinarla ten presente que, para que quede en su punto, no debes cocerla demasiado o quedará reseca. 

Si te encanta este pescado, no te pierdas la lubina al horno con patatas y espárragos, un recetón fácil, ligero y… ¡con 3 ingredientes!

Ingredientes paraLubina al albariño con berberechos y patatas

  • 4 lubinas de ración
  • 400 gramos de berberechos
  • 1 cebolla
  • ½ pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • 4 patatas medianas
  • 250 mililitros de vino Albariño
  • 1 pizca de cebollino
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 puerros
  • aceite de oliva
  • pimienta

1. Remoja los berberechos

Coloca los berberechos en un cuenco con agua salada y déjalos en remojo durante unos 30 minutos.

2. Cocínalos al vapor

Pela la cebolla, limpia y lava el puerro y el pimiento y pica todo. Maja los ajos sin pelar y ponlos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Añade los berberechos escurridos, tapa  y cocina al vapor 3 minutos.

3. Sofríe las verduras

En otra sartén con 2 cucharadas de aceite, sofríe las verduras y el laurel 5 minutos. Vierte el vino y el jugo de los berberechos, tapa y cuece 10 minutos. Retira el laurel y pasa por el chino.

3. Sofríe las verduras

4. Corta las patatas

Precalienta el horno a 200º. Pela las patatas, lávalas, córtalas en láminas y repártelas en la placa. Rocíalas con aceite, salpimienta y hornea 5 minutos. Coloca las lubinas salpimentadas y hornea 5 minutos más. Añade la salsa sobre las lubinas y hornea 5 minutos. Sirve con los berberechos y el cebollino picado.

El truco

Otra posibilidad es cortar las patatas en rodajas más gruesas y prefreírlas antes de hornearlas.

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