El bacalao es un pescado de gran tradición en nuestra gastronomía, tanto en su versión fresca, como conservado en salazón y posteriormente desalado. De sabor suave y delicado, es un pescado increíblemente versátil, ya que se puede preparar de mil maneras diferentes. Hoy te proponemos una de las más tradicionales, unos lomos de bacalao con pisto , que se acompaña de una ajonesa y cebollino picado. El pisto o " samfaina ", como se conoce en tierras catalanas, es un sofrito de pimiento , cebolla , berenjena , calabacín y tomate , perfecto para acompañar el bacalao o cualquier otro plato de carne o pescado. Prepararlo es bien sencillo, trocea las hortalizas , sofríelas en una sartén con aceite hasta que estén tiernas y luego añade el tomate. Puedes preparar más cantidad y aprovecharlo para otros platos. Si quieres disfrutar de otros platos con bacalao, echa un vistazo a estas propuestas: el tradicional bacalao ajoarriero con patatas , el bacalao al horno con muselina de ajo o el bacalao al pil pil con risotto . Consejos para tus lomos de bacalao con pisto Asegúrate de desalar bien el bacalao si lo haces en casa, aunque es preferible comprarlo ya desalado para que tenga el punto óptimo. Puedes preparar el pisto con antelación y freír el bacalao en el momento de servir. Si la ajonesa te resulta muy fuerte de sabor, prepara una mayonesa, es mucho más suave de sabor al no llevar ajo.