Una de las técnicas de cocción más sencillas, y con un resultado realmente extraordinario, es el horneado a la sal . Usada tanto para la cocción de pescados como para carnes, con ella los alimentos conservan todos sus nutrientes y tienen un gran sabor. En esta ocasión preparamos un lomo de cerdo a la sal con setas al oporto que te hará quedar la mar de bien. ¿Te animas? Al hornear, la capa de sal formará una costra que dejará la carne tierna, jugosa… Y no te preocupes por si esta queda salada, con esta técnica los alimentos absorben solo la justa. El lomo es una de las piezas del cerdo más versátiles y fáciles de cocinar. Lo puedes hacer relleno con jamón, pimiento y encurtidos , rehogado con manzanas o, incluso, en una paella de carne y verduritas .