Los libritos son un plato que siempre triunfa, sobre todo entre los más peques de la casa. Crujientes por fuera gracias al rebozado y con un interior jugoso gracias al relleno. Son muy fáciles de preparar y versátiles, ya que pueden prepararse con muchos ingredientes diferentes, desde el clásico de jamón y queso a la rica versión que te proponemos hoy. Hemos utilizado unos filetes de ternera que van rellenos de unos pimientos verdes confitados en aceite, de esta manera ya tienen un cocinado previo para que no queden duros al freír los libritos. Y al rebozado se le añaden unos frutos secos picados que le dan un toque de sabor delicioso. Recuerda freírlos en abundante aceite caliente y dejarlos escurrir, una vez fritos, en papel absorbente, de esta manera no quedarán aceitosos. ¿Quieres preparar otras versiones de libritos? Prueba estos de solomillo de cerdo con queso y pimientos , estos libritos de pollo rellenos o estos originales libritos de berenjena y salmón . Ideas para enriquecer los libritos de carne Puedes sustituir los pimientos verdes por pimientos rojos asados, asegurándote que estén bien escurridos. Junto a los frutos secos, puedes añadir al pan rallado del rebozado alguna hierba aromática como orégano o albahaca. Dale un extra de sabor utilizando un queso más sabroso para el relleno, de cabra, roquefort...