Lentejas con sofrito de verduras y jamón

Para preparar estas lentejas hemos realizado un buen sofrito de verduras con apio, cebolla, ajo, perejil y zanahoria. Para el toque de sabor, no hemos añadido embutido, solo un hueso de jamón y vamos desespumando el guiso, de vez en cuando.

Para el acabado final guardamos parte de la zanahoria y lonchas de jamón serrano que cortamos finas por encima. Así ni queda soso ni excesivamente graso.