¡Cuántas veces te habrán dicho en casa "hay lentejas , si quieres las tomas y si no las dejas..."! Igual cuando eras pequeño, querías dejarlas algún día que no te apetecían demasiado y hoy suspiras por un plato de lentejas bien guisaditas como las que hacía tu madre o, con suerte, tu abuela... Pues hoy en Cocina Fácil, vamos a hacer de madres y te vamos a facilitar la receta más rica de las tradicionales lentejas estofadas con chorizo, patata, zanahoria, cebolla, ajo y espinacas. Mira qué fácil es: Aunque en cada casa preparan el guiso de las lentejas de una manera, lo que no puede faltar nunca es un buen sofrito para enriquecerlas . En nuestra receta de hoy, hemos cortado las verduras a daditos pequeños , que le van aportando sabor al estofado y, además, luego las puedes 'pescar' bien con la cucharada junto a las lentejas. Hay quien pone las hortalizas enteras, en una redecilla y luego las saca para triturar y añadir al sofrito, espesando así el caldo. Más ideas para las lentejas estofadas En lugar de caldo de verduras , como hemos añadido en nuestra receta, si quieres aportar un extra de sabor, puedes echarle un caldo de pollo o caldo de carne. Como siempre, si es casero, mejor, pero un buen caldo envasado te ahorra mucho tiempo. También puedes añadir, cortado de la misma manera, a daditos, un calabacín, un puerro o, incluso unos ajos tiernos. Como todos los estofados, si lo dejas reposar de un día para otro no solo no pasa nada sino que se acentúa y mejora su sabor. Puedes servir tus lentejas estofadas con chorizo y verduras, acompañadas de unas guindillas verdes encurtidas (o piparras), que le dan un estupendo contrapunto de sabor. No es lo mismo, pero si no tienes tiempo de dejar las lentejas en remojo y cocinarlas con sus tiempos correspondientes, puedes añadir cuando ya esté el sofrito de verduras preparado unas lentejas en conserva, lavadas y escurridas. Si te gusta el toque picante, puedes elegir un chorizo picante .