Lenguado con salsa de calabacín

Paso 1

Lavar los calabacines, despuntarlos y cortarlos en rodajas. Limpiar la cebolleta, lavarla y picarla fina. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolleta 5 minutos. Añadir los calabacines, tapar y proseguir la cocción 20 minutos más, removiendo de vez en cuando. Retirar y salpimentar.

Paso 2

Disponer la mitad de los calabacines en el vaso de la batidora, con la albahaca lavada, y triturar hasta obtener un puré homogéneo. Pasarlo a un cuenco grande y mezclarlo con los calabacines restantes.Precalentar el horno a 180o.

Paso 3

Lavar los lenguados, secarlos con papel absorbente y salpimentarlos. Cortar 4 rectángulos grandes de papel sulfurizado, untarlos con el aceite restante y poner encima los lenguados. Distribuir la alsa de calabacín sobre el pescado y cerrar los paquetitos, sellándolos bien. Hornear los papillotes durante 12 minutos y retirar. Repartirlos en 4 platos, abrir los paquetes y servir.