Lasaña enrollada con puré de calabaza, setas y salsa de cebolla

Hoy hemos preparado la lasaña con una combinación de sabores de otoño espectacular. Lleva puré de calabaza, setas y una rica salsa de cebolla.

Rollitos de lasañaa con puré de calabaza setas y salsa de cebolla

Un plato delicioso ideal para un primero de lujo.

Cocina Fácil / RBA / XAVIER SOLDEVILA
4 personas
60 min
490 Cal

5

(1 voto)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Navidad

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Media

La lasaña es uno de los platos de pasta que más juego da a la hora de preparar un entrante para una comida especial o de celebración. La variedad de combinación de ingredientes diferentes con la que puedes prepararla es infinita y a cuál más rica y original.

Hoy, en Cocina Fácil te proponemos una idea que no puedes dejar escapar, se trata de una lasaña enrollada y rellena con un puré de calabaza, setas y salsa de cebolla. ¡Una delicia de plato otoñal!

No tiene gran complicación, solo ir preparando las diferente elaboraciones de los ingredientes: la calabaza asada al horno, las setas salteadas, el aliño de albahaca listo, la cremosa bechamel y la salsa de cebolla aromatizada con el riquísimo y oloroso vino de Jerez.

En el último momento, solo tienes que preparar las placas de lasaña y montar el plato. El resultado es una auténtica receta de lujo que conquistará el paladar de tus comensales y les sorprenderá por su presentación y aspecto tan elaborado. 

¿Te han entrado ganas de preparar otras variantes de lasaña? Prueba la lasaña de carne asada y verduras, la lasaña de carrilleras de cerdo guisadas con verduras y bechamel o la lasaña de judías verdes con puerro y salmón.

Ingredientes paraLasaña enrollada con puré de calabaza, setas y salsa de cebolla

  • 6 Placas Para Lasaña precocida
  • 1 Calabaza mediana
  • 400 gramos de Setas variadas
  • 2 Cebollas grandes
  • 150 mililitros de Vino De Jerez dulce
  • 40 gramos de Mantequilla
  • Sal
  • Aceite De Oliva
  • Pimienta
  • Para la bechamel
  • 40 gramos de Harina
  • 50 gramos de Mantequilla
  • 500 mililitros de Leche
  • Pimienta
  • 1 pizca de Nuez Moscada
  • Sal
  • Para el aliño
  • 80 gramos de Aceite De Oliva virgen extra
  • hojas de Albahaca

1. Asa la calabaza

Envuelve la calabaza en papel vegetal y asa durante 25-30 minutos en el horno precalentado a 200º. Pasado ese tiempo, corta 1 rodaja de 1 cm de grosor del centro de la calabaza y reserva. Pela y limpia la calabaza restante, extrae la pulpa, machaca y salpimenta.

2. Prepara el aliño

Mientras se asa la calabaza, tritura el aceite de oliva virgen con la albahaca lavada y reserva este aliño en la nevera. Después, limpia y trocea las setas, saltea con aceite, hasta que pierdan el agua, y salpimienta al gusto.

3. Haz la salsa

Pela y trocea la cebolla y sofríe en una sartén con la mantequilla derretida. Cuando empiece a dorarse, vierte el vino y cuece hasta que este se reduzca un poco.

4. Prepara la bechamel

Tuesta la harina con la mantequilla fundida en un cazo, 1 minuto. Vierte la leche poco a poco y cuece, sin dejar de remover, hasta que la bechamel espese. Salpimienta y aromatiza con nuez moscada.

5. Rellena la pasta

Hidrata la pasta para lasaña según las indicaciones del fabricante en el envase. Mientras, salpimienta la rodaja de calabaza reservada, corta en daditos y saltéalos con un hilo de aceite, 1-2 minutos. Escurre las placas de pasta, rellena con una capa de puré de calabaza y otra de setas salteadas, y enrolla con cuidado.

5. Rellena la pasta

6. Monta el plato

Por último, calienta la bechamel y la salsa de cebolla y cubre con esta el fondo de 4 platos. Corta los rollitos de lasaña por la mitad y coloca sobre la salsa, con los dados de calabaza que hemos salteado. Decora finalmente con la bechamel y un cordón del aliño de albahaca alrededor del plato y sirve esta espectacular lasaña en rollo.

El truco

Truco del chef: Al rellenar las placas de pasta dejamos libres los bordes para evitar que el puré y las setas se salgan al enrollarlas. Dulzor irresistible: Cualquier vino dulce (moscatel, malvasía, oporto, Pedro Ximénez...) servirá para potenciar la melosidad de la cebolla y aportará a la salsa un sabor muy especial.

Consejos para la lasaña con puré de calabaza, setas y salsa de cebolla

  • La salsa de cebolla es perfecta para otros platos de carne, prepara más cantidad y aprovecha para dar sabor a otros platos. Puedes congelarla y después rescatarla para otras preparaciones
  • Si no es época de setas, utiliza setas secas e hidrátalas previamente en agua fría unos 20 minutos. Puedes utilizar esta agua para hidratar las placas de lasaña y darles un extra de sabor. También puedes comprar setas en conserva en bote o, incluso, congeladas.
  • Para ahorrarte una de las elaboraciones, puedes comprar la salsa bechamel ya preparada. Y si quieres prepararla perfecta, mira en este vídeo cómo hacerla:

     

  • También puedes hacer daditos salteados en lugar de con calabaza, con boniato, también un alimento bien otoñal y rico.
  • Si no tienes setas, los clásicos champiñones cortaditos, también combinan a la perfección.
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