Lasaña de berenjena, requesón, tomate y pollo ¡una delicia!

Esta lasaña de pollo y berenjena es suculenta. Lleva capas de pasta que se alternan con las de berenjena. Requiere su tiempo, pero ¡el resultado lo merece!

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

LASAÑA DE POLLO Y BERENJENA
Cocina Fácil / RBA / A.J.J.
4 personas
55 min

3

(63 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Invierno

Todo el año

Técnica:

Técnica mixta

Tipo Plato:

Primeros platos y entrantes

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Si piensas en lasaña y lo descartas porque te parece un plato demasiado complicado es porque no has probado esta receta que te proponemos hoy en Cocina Fácil.

Nuestra lasaña se forma con placas de pasta de lasaña cocidas, láminas de berenjena, tomate, requesón desmigado y pechuga de pollo. Todo fácil de preparar y barato.

El acabado final se lo da el gratinado al horno con parmesano, que forma una crujiente costrita por encima. Es de lo más apetitoso.

Si no quieres utilizar pasta, puedes montar también la lasaña solo con las capas de berenjena, tipo musaka.

Y como el pollo que utilizamos solo son pechugas asadas a la plancha vuelta y vuelta, la receta se agiliza mucho.

Las lasañas se pueden tomar también frías, cuando empiezan a subir las temperaturas. Mira estas propuestas:

Ingredientes paraLasaña de berenjena, requesón, tomate y pollo ¡una delicia!

  • 12 láminas de Placas Para Lasaña
  • 2 Pechugas De Pollo
  • 2 Berenjenas
  • 1 Cebolla
  • 250 gramos de Requesón
  • 1 Diente De Ajo
  • Pimienta
  • 190 gramos de Tomate Frito
  • 50 gramos de Queso Parmesano rallado
  • Aceite De Oliva
  • 1 pizca de Orégano
  • Sal
  • 1 pizca de Romero
  • 1 cucharadita de Azúcar

1. Cuece las placas

Cuece las láminas de lasaña en abundante agua salada el tiempo indicado en el envase por el fabricante para que queden al dente. Escúrrelas y extiéndelas sobre un paño.

1. Cuece las placas

2. Corta la berenjena

Despunta las berenjenas, lávalas y córtalas en rodajas. Ásalas en una plancha caliente engrasada con aceite durante 2 minutos por cada lado. Retíralas y salpimiéntalas. 

2. Corta la berenjena

3. Rehoga la cebolla

Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Rehoga la primera en tres cucharadas de aceite unos 8 minutos, hasta que se ablande y transparente. Añade el segundo y rehoga 2 minutos más. 

4. Añade el tomate

Agrega el tomate frito, el orégano y el azúcar. Salpimienta y cocina 10 minutos aproximadamente.

5. Asa las pechugas

Lava las pechugas de pollo, sécalas y córtalas en láminas muy finas. Ásalas por tandas en una plancha caliente engrasada con aceite durante 1 minuto por cada lado. Salpimienta y espolvoréalas con el romero.

5. Asa las pechugas

6. Monta la lasaña y hornea

Precalienta el horno a 180 ºC. Monta la lasaña alternando láminas de pasta, berenjena, requesón desmigado, pollo y salsa de tomate. Termina con pasta, espolvorea con el parmesano y hornea 20 minutos. Gratina 5 minutos y sirve.

El truco

Como las pechugas deben cortarse muy finas es básico que no las ases mucho, para que no queden demasiado secas.

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