Las judías verdes deberían formar parte siempre de nuestra dieta habitual y comerlas todas las semanas. ¡Son tan fáciles de preparar, tan ricas y tan saludables, que se merecen un puesto de honor! En mi casa a las judías siempre las han llamado vainas y sé que en otros puntos se conocen como habichuelas, pero judías verdes son... Podemos elegir la perona plana, las redonditas, pero siempre que podamos, que sean de temporada y de proximidad, aunque ahora las encontramos todo el año en las fruterías porque se cultivan también en invernaderos. Para esta receta las hemos troceado en partes pequeñas pero también quedan muy bien con un corte fino, abiertas de arriba a abajo. Hoy en Cocina Fácil las hemos preparado gratinadas a la crema . Hemos utilizado dos tipos de queso , parmesano para la crema y un queso rallado para el gratinado. ¡Quedan deliciosas! También puedes cocinar a la crema las espinacas, como en esta receta: A las judías les sientan bien todos los acompañamientos. Quedan muy ricas con una salsita de tomate, como las preparamos también el otro día a la andaluza.