Nos encantan los guisos que se pueden improvisar con unos cuantos básicos que siempre están en nuestras despensas y que tardan unos pocos minutos en hacerse. Igual que tenemos un fondo de armario de ropa hay que tenerlo a base de latas y conservas en la cocina y los frascos de legumbres cocidas deberían ser como un vestido o un pantalón negro: imprescindibles. Estas judías a la bilbaína llevan también pimientos morrones en conserva y jamón. La ventaja de tener legumbres cocidas siempre en casa es que pueden servirte para improvisar una comida saludable en un abrir y cerrar de ojos. Siempre mejoran una ensalada , en cuanto a sabor y nutrientes, y pueden incorporarse también a un salteado con verduras . La única precaución que hay que tener antes de utilizarlas es enjuagarlas bien en agua corriente hasta que deje de salir espuma. De esta manera, eliminamos toda la sal que se haya utilizado como conservante. En lugar de jamón, puedes utilizar cualquier otro embutido que tengas en la nevera. El chorizo, por ejemplo, que aguanta bastante sin resecar. Otra opción es tener un taco de jamón congelado y cortar las lonchas que necesitemos una vez descongelado. Las puntas del jamón también se pueden tener congeladas para preparar el caldo que sirve como base para este guiso. Consejos: Hay muchas personas a las que no les sientan bien las judías. Si es tu caso, para este plato puedes cambiarlas sin ningún problema por unos garbanzos o unas lentejas que también estén cocidos previamente. ¿Quieres cocer tú las alubias desde el inicio? Recuerdas ponerlas a remojo la noche anterior y en lugar de cocerlas tan solo 10 minutos, ponlas en la olla rápida y déjalas cocer unos 25 o 30 minutos una vez hayas incorporado el caldo. Tendrás que añadir algo más de agua, eso sí, para evitar que se sequen a media cocción. También puedes cocerlas antes, por separado, y utilizarlas del mismo modo que usarías las de bote. Esta opción es genial si te decides a hacer más cantidad para dejarlas congeladas y tenerlas disponibles en futuras elaboraciones.