El hummus original es una crema de garbanzos que nos llega de la tradición de Oriente Medio y que se ha puesto de moda en nuestras mesas. Hummus, de hecho, significa garbanzo en árabe. Pero en nuestra receta nosotros hemos cambiado una legumbre por otra y lo hemos hecho con guisantes . Otro de los ingredientes básicos del hummus es la pasta de sésamo o tahini , que también hemos utilizado en nuestro hummus de guisantes . Una vez cocidos los guisantes, a ser posible, recién desgranados, solo hay que triturarlos con la crema de sésamo, un diente de ajo, zumo de limón, comino y aceite. No tiene más complicación. Luego lo acompañamos de tostaditas, que pueden servirte para "dipear". O, si lo prefieres, se toma con cuchara. Si prefieres comerte los guisantes en preparaciones triturado, pruébalos en una crema de guisantes con hierbas aromáticas , en unos chupitos de guisantes con jamón o en un puré con tropezones . Ideas para un hummus de guisantes perfecto Verde intenso . Si compras los giusantes frescos, los escaldas poco y luego los pasas por agua fría con hielo, el verdor está asegurado. También puedes echar una pizca de bicarbonato si quieres potenciarlo. Tahini. Esta pasta de sésamo se encuentra ya envasada en la mayoría de supermercados, pero si quieres preparar una casera solo tienes que tostar sésamo unos minutos en una sartén (sin nada de grasa) o comprarlo ya tostado, pasarlo a la batidora con una pizca de flor de sal, triturar y luego ir agregando aceite de oliva extravirgen en hillillo. Para presentarlo: espolvorea pimentón de la Vera (mejor dulce), si quieres, un chorrito de aceite y, al lado, las tostaditas con jamón y tomates cherry. O directamente restregado el tomate sobre la tostada.