Recetas de huevos rellenos hay muchas y muy distintas. Los hay calientes, como los gratinados con bechamel , y también los hay fríos, con rellenos muy variados y distintos: los de atún , de toda la vida; pero también rellenos con otros ingredientes como bacalao y salsa tártara . Y es que los huevos rellenos son uno de los platos más tradicionales del recetario español. Tienen muchos motivos para serlo: son fáciles de preparar, los puedes tener hechos con antelación, son baratos y te sirven lo mismo para una cena de verano que, como nuestra propuesta de huevos rellenos de salmón y atún, para un entrante navideño . El secreto del éxito de los huevos rellenos es su gran versatilidad a la hora de prepararlos, los tradicionales de atún con mayonesa , con salsa rosa, rebozados..., las posibilidades son infinitas. La propuesta de hoy es una delicia que al añadir salmón y huevas ahumadas al relleno de atún, le dan un plus festivo. Además quedan superjugosos con la mezcla de mayonesa con mostaza y eneldo . Preparar este plato es muy fácil: una vez cocidos, los huevos se cortan por la mitad a lo largo, se retira la yema y se incorpora al relleno de atún y salmón ahumado. Con esta mezcla se vuelven a rellenar las claras cuidando que no se rompan. La decoración final se completa con unas huevas de salmón, un poco de yema rallada y alguna hierba aromática que tengas en hojas. ¿Quieres otras recetas donde el huevo es protagonista? Prepara unos clásicos huevos al plato , unos huevos rellenos de rape y cigalas o unos huevos revueltos con gambas y champiñones . A la hora de rellenar los huevos, hay dos maneras posibles : la convencional y la gourmet. En cualquier caso, se trata de cortar los huevos cocidos por la mitad, retirar la yema y utilizar ese huequecito que queda para colocar el relleno preparado. Lo más habitual es cortar los huevos en sentido longitudinal, para obtener dos mitades iguales. Pero también puedes cortar los huevos en sentido vertical, retirando la mitad superior y rellenando la parte inferior. Esta segunda manera de cortar los huevos es perfecta para los días de fiesta, porque la presentación es más delicada. Y puedes servirlos en hueveras, por ejemplo. Cómo cocinar unos huevos cocidos perfectos Los huevos deben estar atemperados , si los conservas en la nevera, retíralos un rato antes de cocer para que cojan temperatura ambiente. Cuece los huevos completamente cubiertos de agua y en una olla grande para que tengan espacio. Recuerda introducirlos en la olla con el agua fría y no hirviendo, ya que se pueden romper con los borbotones. No los cuezas en exceso o la yema quedará muy seca y verde, 9-10 minutos desde que el agua empieza a hervir son suficientes. Si quieres que la yema te salga lo más centrada posible, deja los huevos la noche anterior en la huevera con la punta hacia abajo.