No hace falta que hagas concursos de comer huevos a lo bestia , ni que dispongas de uno de avestruz , incluido en algunas ocasiones en estos retos gastronómicos. La receta permite cambios de última hora si no dispones de todos los ingredientes originales de este plato típico de La Axarquía . En la receta original se utiliza el pan “cateto”, que es una hogaza hecha con harina de trigo duro o, como conocen en la zona, harina recia . Puedes sustituirlo por un pan rústico o candeal, fácil de conseguir en las panaderías. Los Huevos a lo bestia son un homenaje a esos almuerzos que los urbanitas suelen tomar cuando salen al campo. Los típicos huevos fritos con chorizo y panceta se elevan a la categoría de pantagruélica en el caso que nos ocupa, por lo que te recomendamos que tus invitados lleguen con hambre a esta cita. Puedes variar la receta a tu gusto, si entiendes que es demasiado dura para el colesterol y evitar alguno de los embutidos de este plato típico de los Montes de Málaga. Y recuerda que para marcar tus tiempos el pan usado tendrá que reposar al menos un día.