Hojaldritos con crema de almendras y frutas

Paso 1

Lleva la leche a ebullición. Casca 3 huevos separando las claras de las yemas. Bate estas últimas con el azúcar y la maicena hasta que estén blanquecinas. Agrega la leche en un hilo y sin dejar de batir con las varillas. Deja cocer 3 minutos removiendo. Retira la crema del fuego y déjala enfriar.

Paso 2

Precalienta el horno a 180o. Corta el hojaldre en rectángulos, ponlos en la placa forrada con papel sulfurizado y píntalos con el huevo restante batido. Hornéalos 15 minutos. Déjalos enfriar y córtalos por la mitad.

Paso 3

Pela las mandarinas, separa los gajos y elimina la pielecilla que los recubre. Rellena los hojaldres con la crema, las almendras fileteadas y los gajos de mandarina. Espolvoréalos con azúcar glas y sírvelos.