Cocina Fácil

Helado de crema de limón y limoncello con frambuesas

Si te gusta el sabor del limón y de este licor digestivo típico italiano, no te puedes perder este postre, que además se prepara en poco más de media hora

Dani Muntaner
Dani Muntaner
Cocinero

DULCE DE LIMONCELLO CON FRAMBUESAS
Cocina Fácil/RBA/ Ferran Freixa
12 personas
35 min

5

(3 votos)

Dieta:

Mediterránea

●

Temporada:

Verano

●

Técnica:

Hervido

●

Tipo Plato:

Postres

●

Precio:

€ € €

●

Dificultad:

Fácil

●

Si quieres probar un postre rico y original, hoy en Cocina Fácil te proponemos este helado en forma de flanecito de crema de limón y limoncello con puré de frambuesas. 

Es muy fácil de preparar. Primero hay que elaborar una crema de limón, con el zumo y la ralladura, al baño maría, además de gelatina y limoncello. Luego se le añade nata montada. 

Luego solo hay que meter la masa en moldes en el congelador y preparar el puré de frambuesas para regar nuestro flan. 

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Ingredientes paraHelado de crema de limón y limoncello con frambuesas

  • 5 yemas de huevo
  • 300 mililitros de nata para montar
  • 100 gramos de azúcar
  • La ralladura de 2 limones
  • 25 mililitros de zumo de limón
  • 1 lámina de gelatina
  • 60 mililitros de limoncello
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 250 gramos de frambuesa
  • 50 gramos de azúcar

1. Prepara crema de limón

Deja la hoja de gelatina en remojo de agua fría. Bate el huevo y las yemas con el azúcar. Añade el zumo y la ralladura de limón, y cuece la mezcla al baño maría (en un cazo dentro de otro cazo más grande, con dos dedos de agua), sin dejar de batir, unos 5 minutos, hasta que espese ligeramente. Retirar del fuego y seguir batiendo hasta que esté templada.

1. Prepara crema de limón

2. Mezcla con el limoncello

Calienta la mitad del limoncello en un cacito, retíralo y disuelve en él la gelatina muy escurrida. Agrega el resto del licor e incorpóralo a la crema de limón anterior.

3. Monta la nata

Monta la nata, que debe estar muy fría, con las varillas eléctricas. Agrégala y remueve hasta obtener una crema homogénea.

3. Monta la nata

4. Enmolda y congela

Reparte la masa en moldes individuales y déjalos en el congelador un mínimo de 3 horas.

5. Haz el puré de frambuesas

Lava las frambuesas rápidamente, sin dejarlas en remojo. Reserva la mitad y tritura el resto con el azúcar. Cuela el puré obtenido y resérvalo en la nevera.

5. Haz el puré de frambuesas

6. Decora y sirve

Retira los helados del congelador y desmóldalos en platos. Haz un hueco en el centro de cada uno, y rellénalos con la salsa y las frambuesas reservadas. Sírvelos decorados con la hierbabuena lavada y seca.

¡Queda espectacular con unas frambuesas y unas hojas de hierbabuena por encima!

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