Guiso de sepia con guisantes Los guisos de sepia con guisantes quedan deliciosos. Este lo hemos preparado además de con guisantes, con cebollita, tomate, pimientos, ajo, vino blanco y especias. ¡Mete la cuchara! Óscar Sanz Cocinero martes 26 de septiembre de 2023 Te encantará esta sepia guisada con guisantes.Cocina Fácil 4 personas 45 min 4 (55 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Primavera ● Técnica: Técnica mixta ● Rehogado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin gluten Sin lactosa Relacionadas: Pimientos Tomate Cebolla Pescado Sepia Guiso Fáciles Guisantes Ingredientes paraGuiso de sepia con guisantes 600 gramos de Sepia 1 Cebolla 1 Pimiento Verde 4 Patatas medianas 200 gramos de Guisantes 1 Tomate 2 Dientes De Ajo 1 ramita de Perejil 1 copa de Vino Blanco 1 hoja de Laurel 1 cucharadita de Pimentón Dulce 4 hebras de Azafrán Aceite De Oliva Sal Pimienta 1. Ralla el tomate Pela y pica la cebolla muy pequeñita. Después, lava bien el pimiento, retírale todas las semillas y trocéalo a cuadraditos. Ralla también el tomate y resérvalo todo. 2. Sofríe la cebolla Calienta una cazuela con unas 4 o 5 cucharadas de aceite. Cuando haya cogido temperatura, agrega la cebolla y sofríela durante unos 4 minutos aproximadamente. 3. Cocina el sofrito Una vez cocinada la cebolla, incorpora el pimiento y continúa sofriendo durante 4 minutos. Añade luego el tomate y cocina el sofrito hasta que este evapore toda su agua, unos 5 minutos más o menos. 4. Corta las patatas Pela y trocea las patatas a dados grandes. A continuación, chasca (casca) cada dado cortándolo con un cuchillo hasta la mitad aproximadamente para acabar rompiéndolo haciendo palanca. Reserva. 5. Trocea la sepia Lava bien la sepia y sécala ayudándote de papel absorbente. Trocéala en cuadrados que sean más o menos iguales y agrégala al sofrito. 6. Echa el vino Rehoga la sepia durante un par de minutos y echa en la cazuela la copa del vino blanco. 7. Cuece a fuego lento Deja que reduzca, alrededor de un par de minutos, e incorpora la hoja de laurel, los guisantes y las patatas chascadas (cascadas). Cúbrelo todo con tres vasos de agua que esté bien caliente y deja que cueza a fuego lento unos 15 minutos como mínimo. 8. Haz una picada Mientras se hace el guiso, pela y pica el ajo y lava, seca y pica la ramita de perejil. Colócalo todo en un mortero junto con las 4 hebras de azafrán y haz una picada. Para que esta no se perciba en el paladar al comer, hazla bien fina. 9. Agrega pimentón Agrega a la picada la cucharadita de pimentón dulce y un cucharón de caldo del guiso que tienes en el fuego. Posteriormente, viértela en la cazuela y deja que todo se cueza durante unos 10 minutos poco más o menos. Corrige de sal y pimienta y deja reposar unos minutos antes de servir. El truco Si un plato lleva patatas y quieres que el caldo no te quede tan líquido, solo tienes que chascarlas. Así soltarán el almidón y lo espesarán. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla