¿Te apetece realizar un exquisito guiso marinero en estas fiestas? No te pierdas la sugerencia que viene a continuación. Elaborado con merluza , almejas y cigalas , y un rico fumet de pescado , este guiso hará las delicias de todos tus comensales. Y para que esté todavía más apetitoso, también lleva patatas y un majado de almendras y avellanas , que le aporta un sabor muy especial. A la hora de cocinar este plato es primordial contar con la mejor materia prima. Para ello, en el momento de comprar, procura que el pescado y los mariscos sean frescos y de buena calidad. Y, luego, durante la cocción, recuerda que, para que queden jugosos, no necesitan estar muy tiempo en la cazuela. Respecto a las patatas, ten en cuenta que debes chascarlas. Para ello, córtalas con un cuchillo sin que este llegue al final y ese último trozo rómpelo con una ligera presión. Con este gesto, la patata liberará más almidón y hará que el caldito del guiso adquiera más cuerpo y esté, realmente, espectacular. Otros segundos con sabor a mar que también puedes servir en estos días son la colita de rape sobre lecho de hortalizas asadas , los calamares rellenos de merluza y gambas, con arroz y el romesco de pescado sencillo . Consejos y variantes para el guiso marinero de Navidad Este guiso también quedará muy bueno si, en lugar de merluza, te decantas por otro pescado blanco como el rape . También puedes sustituir las cigalas por gambas o langostinos . Y las almejas por berberechos o mejillones . Las almejas no necesitan mucho tiempo de cocción. Generalmente, cuando se abren ya están hechas. Recuerda que siempre debes desechar los ejemplares que no se abran durante el cocinado, ya que puede ser un signo que no están en perfectas condiciones. Al hacer el majado, agrega un poco de pan tostado o unas galletas María.