Garbanzos guisados con verduras y champiñones (ligeros y fáciles)

Hoy te descubrimos un plato sencillo, pero con un gran sabor: un guiso de garbanzos con champiñones. Está riquísimo y no lleva grasas, todo es vegetal.

Garbanzos con champiñones

Prueba estos garbanzos con champiñones.

Cocina Fácil
4 personas
135 min
520 Cal

5

(8 votos)

Dieta:

Mediterránea

Temporada:

Todo el año

Técnica:

Guisado

Tipo Plato:

Segundos platos y platos principales

Plato único

Precio:

€ €

Dificultad:

Fácil

Preparación con antelación

Este guiso de garbanzos tiene la particularidad que, además de ser muy económico, no lleva nada de carne. Para realizarlo solo necesitas garbanzos, previamente en remojados, verduras y champiñones.

Si quieres que todavía esté más sabroso, utiliza un caldo de verduras casero en lugar de agua y, justo después de agregar las legumbres, incorpora una cucharadita de pimentón dulce o media de picante.

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Ingredientes paraGarbanzos guisados con verduras y champiñones (ligeros y fáciles)

  • 400 gramos de garbanzos
  • 300 gramos de champiñones pequeños
  • 1 Kilogramo de tomates pelados, de lata
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • ¼ pimiento rojo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 Cucharadita de azúcar
  • aceite
  • sal
  • pimienta

1. Limpia los champiñones

Deja los garbanzos en remojo la víspera. Corta la base terrosa de los champiñones, lávalos en un colador y escúrrelos. Limpia el pimiento y pícalo. Pela la cebolla, raspa la zanahoria y trocéalas. Escurre los tomates.

1. Limpia los champiñones

2. Rehoga el tomate

Coloca los tomates, la cebolla, la zanahoria, el azúcar, sal y pimienta en el vaso de la batidora y tritura bien. Rehoga esta preparación en una olla con aceite hasta que reduzca.

3. Incorpora los garbanzos

Añade los garbanzos enjuagados a la olla, cubre con agua y cuece durante 1 hora y media.

3. Incorpora los garbanzos

4. Agrega los champiñones

Saltea los champiñones en una sartén aparte e incorpóralos al guiso con el pimiento y el laurel. Cuece 30 minutos más, controlando que el guiso no se quede sin líquido (si es necesario, añade agua caliente). Rectifica de sal y sirve.

4. Agrega los champiñones
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