Guiso de conejo en pepitoria ¡Hoy nos toca un guiso de lo más tradicional! Aquí tienes una deliciosa receta de conejo en pepitoria, con su salsita y su majado de almendras. Óscar Sanz Cocinero martes 18 de febrero de 2020 GUISO DE CONEJO EN PEPITORIACocina Fácil / RBA / A.J.J. ESTUDI, S.C.P. 4 personas 60 min 4 (6 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Rehogado ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Sin lactosa Relacionadas: Cebolla Carne guisada Pepitoria Conejo Almendras Guiso Fáciles Ingredientes paraGuiso de conejo en pepitoria 1 Conejo 2 Huevos 2 Cebollas 2 Ajos 12 Almendras tostadas y peladas Laurel 10 ramitas de Azafrán ½ cucharadas de Harina 1 decilitro de Vino Blanco ½ litros de Caldo De Carne Aceite Pimienta Sal Paso 1 Pela y pica los ajos y las cebollas. Hierve los huevos durante 10 minutos. Escúrrelos, pélalos y pártelos en dos. Retira la yema y reserva las claras para otra preparación. Corta el conejo en octavos y salpimiéntalos. Paso 2 Calienta cuatro cucharadas de aceite en una cazuela de barro, dora los trozos de conejo 3 minutos por cada lado y retíralos. En el mismo aceite, rehoga la cebolla 8 minutos. Agrega los ajos y cocina 2 minutos más. Añade una hoja de laurel, la harina y el vino. Remueve con una cuchara de madera para evitar grumos. Paso 3 Vuelve a introducir el conejo en la cazuela y cubre con el caldo. Tapa y cuece a fuego lento durante 45 minutos. Paso 4 Tritura las almendras en el mortero junto con las yemas cocidas y el azafrán hasta obtener una pasta homogénea. Deslíe el majado con un poco de caldo y agrégalo a la cazuela. Deja cocer durante 10 minutos más y sirve. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla