¡Qué platos tan coloristas y ricos se pueden preparar con ingredientes que solemos tener en la despensa! En esta receta hemos mezclado arroz salvaje cocido, con guisante s, col lombarda , calabacín , cebolla roja y un huevo poché para coronarlo. Se adereza con una vinagreta realizada con avellanas trituradas, menta, vinagre, aceite y sal. Los protagonistas del plato son los guisantes, aprovechando su plena temporada en primavera para disfrutar de ellos. Si los compras con la vaina, desgránalos con paciencia antes de preparar la teceta. No tiene nada que ver el sabor con los guisantes congelados. Si te gusta que queden con un verde intenso, cuando los cuezas, pásalos luego por agua con hielo así la clorofila se fija. Con los guisantes puedes preparar platos riquísimos y superimaginativos, como este pastel de pimientos y guisantes o reversionando una receta clásica, unos chupitos de guisantes con jamón o atrévete a cocinarlos a la cerveza . Consejos para unos guisantes con hortalizas y arroz perfectos Cocer el arroz salvaje. Como para esta receta lo queremos enterito, al dente, primero lo lavamos para que suelte almidón y luego lo cocemos el tiempo que aconseje el fabricante. Este arroz se tarda más en cocer que el arroz bomba. En caso de que utilizaras el tradicional, con 15 minutos en agua hirviendo te bastaría. Saltea por orden. Para este plato, primero salteamos la cebolla y la col lombarda cortada bien fina un par de minutos con un fondo de aceite, luego se añaden los guisantes desgranados y, por último, el calabacín. El huevo poché. Si no lo has preparado nunca, ya has visto que es fácil, solo hay que cerrar bien el paquetito con film de plástico y dejarlo cocer. Otra forma de prepararlos es echarlos directamente a un cazo con agua hirviendo con un chorrito de vinagre e ir dando vueltas en espiral para que se cuaje la clara.