El gazpacho es, sin temor a equivocarnos, el plato estrella de nuestros menús veraniegos . Un plato fresco, saludable, económico, muy nutritivo y tremendamente fácil y rápido de preparar. A todo esto se le suma la gran cantidad de versiones diferentes que existen de una misma receta, tantas como cocinillas lo preparan. Y hablando de versiones, la de hoy seguro que te va a encantar, un gazpacho verde con un delicioso aroma de albahaca en el que el tomate es sustituido por otras hortalizas, como las espinacas y el apio, que le dan el sabor y el increíble color. Puedes ajustar su sabor jugando con las cantidades de los ingredientes, aumentando los que más te gusten y rebajando los demás. Si el gazpacho es tu plato favorito en épocas de calor, te dejamos estas otras versiones que te sorprenderán por su sabor y colorido. Prueba el gazpacho de fresas , el gazpacho de tomate y frambuesas o el gazpacho clásico acompañado de una brocheta de gambas. ¿Cuál será tu favorito? Trucos e ideas para tu gazpacho verde Para que no amargue el pepino, corta el extremo por donde se agarra a la mata y frota las dos partes hasta que salga una especie de espuma. Para conseguir un color verde intenso, escalda unos segundos las espinacas en agua hirviendo, retíralas y sumérgelas en agua con hielo para cortar la cocción. Una vez escurridas añade a la receta. Si prefieres una textura más densa tipo salmorejo, añade unas rebanadas de pan al triturar.