Galletas bañadas en crema de chocolate y merengue

Paso 1

Bate con unas varillas la mantequilla reblandecida con el azúcar, el cacao y los huevos. Tamiza la harina sobre la mezcla anterior. Mezcla con una espátula hasta que la masa se compacte. Envuelve en film y deja reposar en la nevera 1 hora. Estira luego la masa con un rodillo y córtala en porciones con un molde circular. Prepara una placa de horno forrada con papel sulfurizado y coloca las galletas dejando espacio entre ellas. Cuece unos 12 o 14 minutos en el horno, precalentado a 180 °C, y deja enfriar sin retirar de la bandeja.

Paso 2

Haz el merengue montando las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando empiece a tomar cuerpo, agrega el azúcar glas. Monta hasta conseguir un merengue firme. Rellena una manga pastelera y reserva en la nevera.

Paso 3

Cobertura perfecta. Precalienta el horno a 180 ºC. Coloca sobre cada galleta una cucharadita de crema de cacao y avellanas. Cubre con merengue y hornea entre 4 y 5 minutos, o hasta que veas que el merengue empieza a dorarse. Deja enfriar.