Fondue de caldo con 3 carnes y 3 salsas ¿Hace tiempo que no sacas la fondue del armario? Anímate y prepara esta fondue de caldo con tres carnes (de pollo, ternera y cerdo) y tres salsas (tártara, verde y chimichurri). Jani Paasikoski Cocinero miércoles 13 de noviembre de 2024 Cocina Fácil / RBA / A.J.J. 4 personas 120 min 300 Cal 4 (15 votos) Dieta: Mediterránea ● Temporada: Todo el año ● Técnica: Hervido ● Tipo Plato: Segundos platos y platos principales ● Precio: € € € ● Dificultad: Fácil ● Relacionadas: Zanahoria Puerros Tomate Apio Pimientos Cebolla Alcaparras Caldo Fáciles Ingredientes paraFondue de caldo con 3 carnes y 3 salsas 300 gramos de Lomo De Ternera 300 gramos de Pechuga De Pollo 300 gramos de Solomillo De Cerdo 1 ramita de Romero 1 ramita de Perejil 2 cucharadas de Vinagre De Jerez 2 Dientes De Ajo 50 mililitros de Salsa De Soja 1 cucharada de Pimentón Dulce 1 hoja de Laurel Comino molido Aceite De Oliva Sal Pimienta Para el caldo de verduras 1 ramita de Apio 1 Cebolla 2 Zanahorias 2 Puerros 2 Nabos 2 Chirivías Para la salsa verde 2 ramitas de Perejil 2 ramitas de Tomillo 2 ramitas de Romero 2 Dientes De Ajo 2 cucharadas de Pepinillos En Vinagre 2 cucharadas de Alcaparras 100 mililitros de Aceite De Oliva 20 mililitros de Vinagre De Jerez Para la salsa tártara 200 mililitros de Salsa Mayonesa 4 cucharadas de Pepinillos En Vinagre 4 cucharadas de Alcaparras ½ Cebolla tierna Para el chimichurri 2 cucharadas de Orégano 1 Tomate Comino ½ Cebolla tierna 2 Dientes De Ajo 2 ramitas de Perejil 1 Limón 1 Guindilla ¼ Pimiento Rojo ¼ Pimiento Verde Aceite De Oliva 1. Prepara primero el caldo Lava el apio y trocéalo. Pela las zanahorias y la cebolla, y córtalas en trozos. Parte los puerros por la mitad, a lo largo, lávalos para eliminar los posibles restos de tierra y córtalos en tres o cuatro trozos. Pela los nabos y las chirivías, y trocéalos. Junta todas las verduras preparadas en una olla y cubre con 2 litros de agua fría. Lleva a ebullición y deja hervir 2 horas a fuego muy suave. Cuélalo cuando esté listo y sazónalo ligeramente. 2. Macera la carne Corta el lomo de ternera en tacos. Deshoja el romero y el perejil, pela un diente de ajo y pon los tres ingredientes en el vaso de la batidora. Añade 100 ml de aceite, el vinagre y una pizca de sal y pimienta, y tritura. Cubre los tacos de ternera con la vinagreta y deja macerar 30 minutos. 3. Trocea el pollo Corta la pechuga de pollo en tacos, mézclalos con la salsa de soja y deja macerar 30 minutos. Quita la grasa del solomillo y córtalo en tacos. Pela un diente de ajo y tritúralo junto con el laurel, el pimentón, una cucharadita de comino, 100 ml de aceite, sal y pimienta. Cubre los tacos con la mezcla y deja macerar 30 minutos. 4. Haz la salsa verde Para hacer la salsa verde, deshoja las ramitas de perejil, tomillo y romero; pela los ajos, y escurre los pepinillos y las alcaparras. Dispón todo en el vaso de la batidora, añade el aceite, el vinagre y una pizca de sal y pimienta, y tritura hasta obtener una salsa bien lisa y homogénea. 5. Ahora, la salsa tártara Escurre las alcaparras y los pepinillos de la salsa tártara. Limpia y trocea la cebolla y dispón los tres ingredientes en el vaso de la batidora. Agrega la mayonesa y tritura hasta formar una salsa con pequeños trocitos. Condiméntala con sal y pimienta. 6. Prepara el chimichurri Para el chimichurri, pela los ajos, deshoja el perejil y trocea la cebolla. Corta el tomate y los pimientos en dados. Exprime el limón y cuela el zumo. Pon todos los ingredientes preparados en el vaso de la batidora, añade el orégano, una cucharadita de comino molido, la guindilla y el aceite, y tritura sin llegar a emulsionar. 6. Sirve con el hornillo encendido Al servir, vierte el caldo caliente en la olla de la fondue y ponla sobre el hornillo encendido. Escurre las carnes maceradas y disponlas ordenadas en una fuente. Acompaña con las tres salsas preparadas. ¿Has preparado esta receta? Marcar como cocinada Notas de cocina Comparte las notas de tu cocinado con otros usuarios o envía un mensaje privado Mis notas Las más útiles Todas ¿Te ha gustado esta receta? Puedes guardarla en tus favoritos, imprimirla o compartirla