Una fideuá puede (y debe) estar tan rica como una paella pero para ello debemos elegir buenos ingredientes y, sobre todo, un buen caldo en el que cocinar los fideos. También, si es posible, darle un toque diferente como el que te proponemos con esta receta. Aquí hemos tostado los fideos en el horno para que adquieran una textura crujiente y apetitosa. Luego cocinamos el pescado y el marisco y a continuación añadimos todos los ingredientes para hacer el sofrito: el ajo, los pimientos, el tomate y el pimentón. Como colofón, ponemos los fideos en la paella (o en la sartén que estemos usando), agregamos el caldo y dejamos que termine de cocinarse todo junto en el horno. En tan solo 15 minutos lo tendremos listo aunque tendremos que esperar al menos otros 10 para comerlo respetando el tiempo de reposo. El caldo, como decíamos es superimportante para que nos quede una fideuá bien rica. Lo ideal es usar un fumet casero de pescado . Si vamos con prisa podemos comprarlo hecho y también le dará un toque riquísimo. En el caso de que quieras hacer tu propio fumet recuerda que la diferencia entre este y un caldo de pescado tradicional es el tiempo de cocción, así que tendrás que elaborarlo con bastante antelación para tenerlo listo en el momento de cocinar tu fideuá. Consejos: El tipo de fideos que elijas para elaborar tu fideuá también influye en el resultado. La recomendación "oficial" pasa por elegir unos fideos del número 4, más bien anchos , como se hace en Gandía, zona de la que es originaria este plato. Si lo prefieres puedes hacerlos más finos, al estilo catalán. Si no tienes una paella utiliza una sartén o una cacerola baja de hierro fundido que se pueda meter en el horno. En caso de que no tengas ninguna de estas dos cosas, cambia los ingredientes a una fuente que sí admita horno. Aunque no es lo ideal salvarás el plato.