¡Qué bien sientan los guisos o estofados de carne bien calentitos cuando llega el frío! Y es que, además de deleitarnos y reconfortarnos con sus aromas y sabores intensos, llenan nuestro organismo de energía y ricos nutrientes. Si estás buscando alguna receta que sea sencilla de hacer, pero que quede deliciosa y que te haga triunfar en la mesa, la idea que te hemos preparado hoy en Cocina Fácil te va a encantar: un estofado de ternera con champiñones . No te lo pierdas porque, tras cocción, la carne queda suave, melosa… En definitiva: se deshace en la boca. Además, la salsa que lo acompaña es una maravilla. Seguro que todo el mundo querrá mojar pan en ella. Otras sugerencias que también puedes probar cuando bajan las temperaturas son el estofado de carrilleras de ternera con piña , los rollitos de ternera rellenos de sobrasada y cebolla o el estofado de ternera con patatas . Pasos fundamentales Para que el plato quede perfecto, es primordial seguir algunos consejos. Por un lado, acuérdate de sacar la carne de la nevera por lo menos 30 minutos antes de empezar a cocinar. Con este gesto, conseguirás que la ternera llegue atemperada a la cazuela y que no sufra un cambio brusco de temperatura que podría endurecerla. Otro punto importante es no tener prisa durante la cocción. Primero, cocina las verduritas hasta que queden bien pochadas y, luego, agrega la carne cortada en daditos y el vino blanco. Una vez el alcohol se haya evaporado, baja el fuego y deja que la ternera vaya cogiendo el sabor de todos los ingredientes que la acompañan. Tienes que dejar que cueza por lo menos durante 1 hora y media . Y para que no se seque la carne durante la cocción, ve remojándola con un poquito de caldo. ¡Te quedará espectacular! Deja reposar el plato Ideal para tomar en cualquier menú familiar, este estofado de ternera es una estupenda opción si tienes invitados a comer ya que lo puedes tener preparado la víspera, con antelación . Así el día de la fiesta no tendrás que estar delante de los fogones y podrás estar por ellos. Además, gracias al tiempo de reposo el plato se habrá asentado y todavía estará más sabroso. Consejos para el estofado de ternera con champiñones Para realizar este plato, dentro de la amplia variedad de cortes que ofrece la ternera, te darán un buen resultado la aguja, el morcillo o el rabillo . Nosotros hemos usado zanahorias y champiñones, pero también puedes agregar alcachofas, guisantes, calabacín, pimientos, patatas … o cualquier verdura que tengas en casa. También puedes sustituir los champiñones por setas de temporada : níscalos, rebozuelos… Los frutos secos también quedarán muy bien en este plato. Puedes poner avellanas, almendras ... o una mezcla de varios. Antes de añadirlos, tuéstalos en una sartén antiadherente sin aceite y machácalos en el mortero o pícalos finamente con un cuchillo. Si quieres aportar más aromas a este plato, agrega algunas ramitas de tomillo, orégano o romero . Si buscas una guarnición para acompañar este estofado de carne de ternera, te recomendamos un puré de patatas o de boniato . Le aportarán el contrapunto de sabor delicioso.