Las conservas son un as en la manga cuando se trata de preparar platos rápidos. Pero cuidado, rápidas no significa pobres, ni tristes. Una buena conserva de alcachofas, garbanzos, habitas, pimientos o, como en este caso, espárragos blancos, te permite preparar recetas de lujo en un tiempo récord. El entrante que te mostramos hoy en Cocina Fácil es un buen ejemplo. Con unos espárragos de bote preparamos un primer plato completo, saludable, ligero y muy vistoso . Y todo, en solo 10 minutos, que es el tiempo que necesitamos para cocer los huevos mollet (estarán listos en solo 3 minutos), trocear las hortalizas y preparar la vinagreta. Es importante que los huevos queden en su punto de cocción perfecto , con la clara cuajada y la yema líquida, porque cuando los cortemos, esta bañará los espárragos y les dará untuosidad y sabor. Si tienes poco tiempo, prepara este plato con espárragos en conserva, pero si es temporada, cómpralos frescos y cuécelos tú . El sabor es incomparable. La temporada de espárragos blancos es muy corta, pues es un producto que solo está disponible unas semanas durante la primavera. ¿Qué aportan los espárragos blancos a la dieta? Los espárragos (tanto los blancos como los verdes) son una gran fuente de fibra y, por lo tanto, ayudan a mejorar el tránsito intestinal. A la vez, aportan vitaminas, minerales, antioxidantes y muy pocas grasas, así que son muy recomendables para quienes quieren disfrutar en la mesa sin sufrir por la balanza. En nuestra receta de hoy, añadimos muy pocas calorías a los espárragos gracias al huevo, que preparamos cocido, y la vinagreta con hortalizas, que aporta sabor con las grasas justas.