Este plato es perfecto para servir en los almuerzos de diario y una manera de comer el pollo totalmente diferente pero deliciosa y con unos matices bien marcados. La cremosidad de la leche de coco junto con el leve picante del curry y el frescor del cilantro crean un contraste de sabores irresistible. Originaria de La India, esta receta también es muy consumida en Reino Unido, país que la promocionó y consiguió hacerla llegar a todos los rincones del planeta. Se prepara con pechugas de pollo y tiene un sabor muy especiado , ligeramente picante, que le dan las especias que forman el curry: cúrcuma, guindilla, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, cilantro, clavo, comino, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta... De hecho, la palabra curry se refiere tanto a la mezcla de especias como a las recetas en sí , por eso muchas veces decimos "curry de gambas" o "gambas al curry" (por poner un ejemplo), pudiéndose utilizar las dos fórmulas indistintamente. Receta de pollo al curry Para 4 personas Ingredientes 500 gramos de pechugas de pollo 200 gramos de arroz basmati 2 cebollas 2 zanahorias 2 calabacines 1 cucharadita de curry 1 cucharadita de cúrcuma 250 ml de leche de coco Cilantro Aceite de oliva Sal Paso a paso Cuece el arroz y trocea las pechugas Lava el arroz un par de veces para que suelte el almidón y cuécelo en abundante agua salada 12 minutos. Escúrrelo y resérvalo tapado con film transparente. Mientras se cocina el arroz, trocea las pechugas de pollo y reserva. Sofríe la cebolla Pela y pica la cebolla en juliana, y rehógala 5 minutos en una cazuela con dos cucharadas de aceite de aceite de oliva bien caliente. Con ayuda de una cuchara de madera mueve la cebolla hacia los bordes de la cazuela de modo que el centro quede vacío. Cocina el curry Diluye el curry junto con la cúrcuma en un vaso con dos cucharadas de agua hasta obtener una pasta. En el hueco de la cazuela donde tienes la cebolla, añade el curry y cocínalo 2 minutos. Pasado el tiempo, mézclalo con la cebolla. Dora la carne Añade el pollo a la cazuela, mézclalo bien con la cebolla, pon sal al gusto, y dóralo 5 minutos. Prepara la salsa y corta las verduras Agrega a la cazuela un vaso de agua, la leche de coco y déjalo cocinar a fuego lento y tapado durante 15 minutos. Pica el cilantro y añádelo en el último momento. Cocina la guarnición Mientras se cocina el pollo, pela las zanahorias y córtalas en rodajas de 1 cm de grosor. Limpia los calabacines y córtalos del mismo tamaño. Escalda las zanahorias en agua salada 2 minutos y reserva. Pasado el tiempo y en el mismo agua, escalda 1 minuto los calabacines y reserva. Sirve cada plato con un poco de arroz basmati, el pollo al curry, las zanahorias y losa calabacines. ¿Te gusta el curry? ¿Quieres probar nuevas recetas con curry? No te pierdas estas:
![Pollo al curry](data:image/svg+xml,%3Csvg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 1200 1200"%3E%3C/svg%3E)
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