Dani García nos revela 3 trucos infalibles para que las PATATAS FRITAS queden perfectas y yo añado los “tips” que mejor me funcionan

Cuando pienso en un aperitivo mi mente vuela veloz como el rayo hacia un plato de patatas fritas, solas, con unos granos de sal o bien cubiertas de suculentas salsas, para mí son un bocado de 10. Si te gustan las patatas fritas estos consejos de Dani García, tendrán para ti, el valor impagable que en su día tuvieron para mí, desde que los aprendí mis patatas nunca fallan. Además, os añadiré trucos que utilizo en La Cocina de la Abuela para elevar nuestros platos de patatas a otro nivel. Con estos trucos, infalibles conseguiremos que las patatas frías te queden súper crujientes por fuera y extra tiernas por dentro. ¡Una maravilla!

1. Remójalas en agua

“El primer paso para unas patatas fritas excelentes está en darles un buen baño de agua bajo el grifo”, asegura el Dani García. Yo suelo cortarlas en bastones antes de ponerlas bajo el agua.

2. Sécalas bien

Secar bien  las patatas es un punto imprescindible, para aportar más crujiente a la patata y además evitar que el aceite salpique. Un escurridor primero y luego un paño seco es la mejor opción para llevar a cabo este sencillo truco.

3. Fríe en un buen aceite

Dani García, sin embargo, apuesta por aceite de oliva suave para este tipo de frituras, “el aroma del aceite no será invasivo y la patata quedará mucho más compensada de sabor” nos dice. Yo añado de mi cosecha que hay que ser generoso con el aceite, las patatas fritas en un recipiente amplio quedan más sueltas y con el exterior más crujiente.

Los dos coincidimos en el último detalle, hay que salar las patatas justo después de sacarlas del aceite caliente. Os aseguro que es en este momento cuando las patatas absorben mejor la sal, lo que realza su sabor.

En definitiva, siguiendo los consejos de estos dos maestros de la cocina, puedes estar seguro de que tus patatas fritas estarán a la altura de cualquier plato de chef. Ya sea como aperitivo o guarnición, con estos trucos conseguirás las patatas fritas perfectas, crujientes, doradas, cremosas y tiernas a la vez.