La crema de mantequilla es un básico de muchos postres. En el vídeo te mostramos todos los truquillos para que la elaboración te quede perfecta. Lo primero, te damos la proporción de ingredientes, porque hay una fórmula. La fórmula de la crema de mantequilla Toma nota: por cada 100 gramos de clara de huevo, el doble de azúcar y el triple de mantequilla . Lo que traducido en ingredientes, como hemos utilizado en nuestra videorreceta, serían 100 gramos de claras de huevo, 200 gramos de azúcar blanco normal, 300 gramos de mantequilla sin sal y e sencia de vainilla. Si no tuvieras mantequilla, también se puede hacer con margarina . Y otro truquillo que va muy bien para el acabado final es que se puede teñir con colorante en gel o pasta para que tenga un color más atractivo la tarta. Y si lo pones 10 segundos en el microondas, el color se intensifica. Paso a paso para una crema de mantequilla perfecta Lo primero e imprescindible es tener la mantequilla a temperatura ambiente para conseguir una textura de pomada . Añade el azúcar a las claras en un cazo y remueve con una espátula de silicona. Ponlo a fuego flojo hasta que el azúcar se disuelva . Viértelo en un bol amplio y bátelo con las varillas hasta obtener un merengue . Cuando logres el merengue, añade la mantequilla en textura pomada y sigue batiendo. Añade la esencia de vainilla , remueve un poco más y ya puedes utilizar tu crema de mantequilla. Según la preparación, introdúcelo en una manga pastelera para preparar copetes o rellenos... Otro de los consejos que puedes anotar es que en lugar de claras de huevo, si vas a preparar un postre con invitados y no quieres correr ningún riesgo para la salud, puedes comprar directamente claras pasteurizadas . Puedes poner en práctica la crema de mantequilla en estas magdalenas con un copete de crema y fresas o en una clásica tarta Sara . Y con una variante de café, la también clásica tarta ópera .