Un revuelto, un salteado, un arroz, una pasta... Las gambas y sus primos hermanos, los langostinos , son un ingrediente habitual de muchas recetas. Y para muchas de estas elaboraciones, la mayoría, necesitas las colas bien limpias antes de cocinarlas. A muchas personas les echa para atrás pelar las gambas en crudo, porque creen que es una tarea complicada. ¡Para nada! Si sigues los pasos que te contamos en este artículo, verás que solo es cuestión de coger práctica. Paso a paso para limpiar gambas y langostinos Separa la cabeza de la cola. Para ello, coge la gamba con las dos manos y retuerce la cabeza hasta que se separe. Retira la piel de la cola. Hazlo con los dedos, clavando un poco el dedo en la parte de las patitas y quitando la piel por tramos. Puedes dejar el extremo de la cola o quitarlo, en función de la receta que vayas a preparar. Retira el intestino. Este paso es básico para obtener unas gambas o langostinos bien limpios y no encontrar una textura arenosa (¿cuántas veces has comido una gamba que hace "crec-crec" al morderla?) que puede echar a perder toda la receta. Truco Cocina Fácil: con las colas y las cabezas de las gambas o langostinos puedes preparar un fumet de pescado delicioso y lleno de sabor. Cómo retirar el intestino de las gambas y langostinos Con un cuchillo de cocina, haz un pequeño corte en la parte superior del lomo de la gamba. Con la punta del cuchillo, localiza el intestino y levanta un poco el extremo. Tira del intestino con cuidado, verás que sale sin problema. Si en algún momento el intestino se rompiera, deberías repetir el proceso (un pequeño corte, localizar el intestino y retirarlo) en la parte de la gamba que aún no está limpia. Para retirar los posibles restos de suciedad de la gamba o el langostino, pásalas bajo el grifo del agua y luego sécalas bien con papel de cocina. Recetas para cocinar con gambas y langostinos Hay muchísimas recetas para las que se utilizan las colas de gambas y langostinos. Su sabor es distinto, aunque sea una diferencia sutil, y las gambas son más apreciadas, pero puedes usarlos indistintamente, los langostinos son también un tesoro del mar. Los gambones, los camarones y los carabineros también pueden sustituir gambas y langostinos.