Uno de los principales secretos de esta ensalada es la acertada y colorista combinación de ingredientes. Y es que, además de zanahorias cortadas finas a modo de espaguetis vegetales, lleva queso feta desmenuzado , tomatitos cherry y piñones tostaditos . Además, se aliña con una rica salsa de hierbabuena y almendra , que le aporta un sabor delicioso. Si no tienes espiralizador, corta la zanahoria en láminas finas con un pelador y, luego, corta estas en tiritas. También puedes pasarla por un rallador de agujeros gruesos, que aunque no se te formen los espaguetis, queda rallada y con el mismo sabor. Si tienes invitados a comer, pregunta antes si hay alguna intolerancia a los frutos secos , ya que lleva piñones y almendra molida en la salsa. Los piñones son un fruto seco delicioso y de un precio algo elevado, pero vale la pena elegir los autóctonos, de buena calidad que aportan un sabor inigualable a la ensalada. Con las zanahorias puedes realizar platos tan sabrosos como las tortitas de calabacín, zanahoria y cebolla con salsa de yogur , la crema de zanahoria con crujiente de queso y piñones o el bocadillo saludable de pan de zanahoria, aguacate y huevo . Este es un plato muy hidratante que, además, fortalece el organismo. Es ideal para todas aquellas personas con sistemas digestivos débiles. En caso de problemas digestivos, hay que valorar cómo sienta el queso feta y, si es necesario, sustituirlo por otro tipo de proteína. Variantes para la ensalada de zanahoria con queso feta Puedes combinar los espaguetis de zanahoria con espaguetis de calabacín , cortados igualmente con un espirilizador y escaldados unos minutos. En lugar de piñones, puedes ir variando con otros frutos secos . Por ejemplo, puedes utilizar nueces, avellanas, anacardos o almendras. Si quieres que esta ensalada tenga un toque dulce, agrega manzana cortada en trocitos. También puedes optar por añadir unas pasas o un chorrito de miel.