Saludable, muy ligero y con un suave sabor que gusta a todo el mundo, el calabacín es una hortaliza que ofrece múltiples posibilidades en la cocina. Se puede consumir hervido , frito, al vapor, al horno , en tortilla … o, como en el caso de hoy, solo escaldado 15 segundos en abundante agua y sal. Así podrás aprovechar todas sus vitaminas. Un consejo: para que conserve su bonito color, una vez escaldado y escurrido, acuérdate de ponerlo en un cuenco con agua bien fría o con hielo y volverlo a escurrir. Así quedará perfecto. Consejos para la ensalada de tallarines de calabacín Para hacer los tallarines puedes usar un pelador de verduras o una mandolina . También puedes usar un espirilizador y conseguirás unos estupendos espaguetis vegetales. En lugar de escaldar los tallarines de calabacín, los puedes saltear en una sartén con un poco de aceite. Para que los tomates cherry queden tiernos por dentro y enteros por fuera, no los ases más de la cuenta. La salsa de albahaca y menta se prepara con nueces troceadas, pero puedes usar otros frutos secos que te gusten: almendras, avellanas, pistachos… Puedes sustituir el queso fresco por un Roquefort .