Cuando llega el verano las ensaladas van que vuelan en mi nevera... Me encanta tener preparadas y fresquitas ensaladas de patata, de pasta , de legumbres ... y me encanta ir probando variaciones en el contenido, el aliño, el corte de los ingredientes... Hoy, en Cocina Fácil os hemos preparado una ensalada de patata , fresquita supersencilla y con ingredientes que combinan muy bien y aportan un bocado suave a la ensalada. Además de las patatas cocidas lleva tomate, aceitunas verdes y negras, alcaparrones picaditos, cebollino, rúcula, queso de Burgos y unas hojas de rúcula . Los pequeños detalles, como picar cebollino y alcaparrones o añadir unas hojas de rúcula, hacen que el sabor del conjunto se potencie. La vinagreta que hemos preparado lleva aceite de oliva extravirgen, vinagre de Jerez, sal, pimienta y mostaza. Otra de las claves de esta ensalada es esa, añadir esta vinagreta de mostaza bien emulsionada con unas varillas. Las ensaladas de patata son una opción perfecta para los táperes de verano. Fácil de transportar, saciantes y ricas. Una de las más clásicas es la alemana o kartoffelsalat .