¿Te apetecen unas lentejas para comer? ¿Prefieres una ensalada? No hay problema, porque hoy preparamos justamente una receta que une tus dos deseos, una ensalada de lentejas con atún, huevo duro y otros ingredientes que la convierten en un plato único ideal para los meses más calurosos del año. Este es un plato con muchos beneficios. No solo están los nutricionales, que también, pues las legumbres son una fuente excelente de proteína vegetal, fibra y vitaminas. También tiene el beneficio de la rapidez (se prepara en solo 5 munutos), la frescura (todos los ingredientes se comen en frío), la practicidad (puedes tenerla preparada con antelación y aguanta perfectamente 2-3 días en la nevera) y el sabor , porque está realmente buena. Esta ensalada de lentejas también es una buena opción para incluir más legumbres en nuestra dieta diaria y para hacer que los niños las coman sin rechistar. Aunque en nuestra receta hemos utilizado lentejas, puedes sustituirlas por otra variedad de legumbres si lo prefieres. Los garbanzos, las alubias y los guisantes quedarán también genial con el resto de ingredientes de la receta. Y si lo que quieres son más ideas de ensalada de lentejas, no te pierdas estas de Cocina Fácil: ¿Qué tipo de lenteja es la ideal para una ensalada? En nuestra receta hemos utilizado lenteja pardina, pero hay otras variedades de lentejas que también puedes usar en esta receta, como la lenteja castellana, la roja o la verde . Si las cueces tú en casa, te aconsejamos la castellana porque aguanta mejor la cocción sin deshacerse. Pero con unas lentejas de tarro o ya cocidas (de las que venden en el mercado) te ahorrarás trabajo y el resultado es perfecto.