Muy sencilla de realizar y deliciosa, esta ensalada es ideal para las personas que siguen una alimentación vegana o, simplemente, quieren comer sano y reducir las proteínas animales de su dieta. Además, al estar presentada en prácticos tarritos, se puede transportar fácilmente y comer en cualquier lugar. Para que el aguacate no se ennegrezca, échale unas gotas de limón e incorpóralo a la ensalada justo en el momento de servir. Otras sugerencias veganas que también puedes probar son la ensalada de espinacas con feta de tofu y pistachos , la quinoa tricolor frita con piña caramelizada y champiñones o la ensalada de bulgur con tomate rosa, frambuesa y lima .