Esta ensalada es tan sabrosa y tiene tantos colores que, a la que la lleves a la mesa, conquistará a todos tus comensales tanto por lo vistosa que queda como por el paladar. En Cocina Fácil nos encantan los platos coloristas y llenos de nutrientes , como el que hemos preparado hoy. Además, como se come por los ojos, esa presentación en forma de flor convierte una ensalada corriente en un plato de lujo. Nuestra ensalada es tan completa porque además aporta la proteína vegetal de la legumbre. Entre sus ingredientes principales tiene un bulbo de hinojo laminado y cocinado (con vinagre, miel, agua y aceite) y judías blancas cocidas , pero también contiene pimientos rojos picaditos, cacahuetes tostados, endivias rojas (que enmarcan el plato en forma de flor)… Del toque de distinción se encarga una rica vinagreta con crema de sésamo (tahini) y pimentón de La Vera picante . Se mezcla bien en un bol el tahini, el pimentón, el aceite de oliva virgen extra, la sal marina y un poco de agua en un cuenco, hasta que queden bien emulsionados los ingrdientes de la vinagreta. No te la pierdas porque su exquisita combinación de texturas y sabores es toda una experiencia para el paladar. Además, la puedes servir si tienes comensales vegetarianos, porque no hay ningún ingrediente de procedencia animal. Si te apetece descubrir otras recetas similares, prueba la ensalada de alubias pintas con huevo poché , la ensalada de alubias blancas con atún y la ensalada de alubias con cebolla crujiente y huevo de codorniz . Variantes para la ensalada de hinojo, pimiento rojo y judías blancas Puedes sustituir en la siguiente ocasión que prepares la receta las judías blancas por garbanzos o lentejas cocidas según tus preferencias de legumbres. Si quieres que esta ensalada tenga proteína animal, agrega un poco de atún en conserva desmenuzado o unos daditos de pollo asado . En esta ocasión, nos hemos decantado por unos cacahuetes, pero también puedes poner nueces o pistachos . También aportarías un toque extra de color con tomatitos cherry de colores, partidos por la mitad o pimiento amarillo picadito. Las aceitunas negras de Aragón, también son otro ingrediente que puedes incorporar para potenciar aún más el sabor.